| CODE | 69010 |
|---|---|
| ACADEMIC YEAR | 2020/2021 |
| CREDITS | 1 credit during the 1st year of 9276 NURSING (L/SNT1) IMPERIA |
| SCIENTIFIC DISCIPLINARY SECTOR | BIO/09 |
| LANGUAGE | Italian |
| TEACHING LOCATION | IMPERIA (NURSING) |
| SEMESTER | 2° Semester |
| MODULES | This unit is a module of: |
| TEACHING MATERIALS | AULAWEB |
The purpose of the food sciences course is to provide students of the degree course with the basic notions of both the functioning of the digestive system and food sciences.
At the end of the course, the student will have to know and describe the basic notions of the physiology of the digestive system and food sciences; needs be able to compare and distinguish the biological role of nutrients and critically evaluate their integration in maintaining the homeostasis of the individual.
Frontal lessons with the use of slides.
Digestive system
Smooth muscle
• Anatomo-functional organization
• Mechanical events: chewing, swallowing, gastro-intestinal and biliary tract motility.
• Secretory events: salivary, gastric, hepatic and pancreatic.
• Digestion and absorption processes.
Organic and inorganic nutrients
• Glucids, lipids, proteins. Classification, chemical structure, metabolic use.
• The water-soluble and fat-soluble vitamins: content in food, biological meaning, deficiency syndromes.
• Calcium and iron. Biological meaning.
• Water and electrolytes
Energy metabolism
• Caloric value of nutrients
• Direct and indirect calorimetry.
• Basal metabolism, food and exercise thermogenesis. Energy balance.
Body composition
• Body composition lean mass and fat mass
• Indirect determination methods: weight, body mass index (BMI), plicometry and impedance measurement.
Silverthorn. Fisiologia Umana. Casa editrice Ambrosiana.
Sherwood - Fondamenti di Fisiologia Umana – Piccin
Stanfield - Fisiologia - EDISES
Vander - Fisiologia - Casa Editrice Ambrosiana
Battaglia-Noè. Elementi di fisiologia e scienza dell'alimentazione - Casa Editrice Mc Graw Hill
Office hours: By appointment by email: silvia.giovedi@unige.it
Office hours: By appointment upon agreement by email
Office hours: Upon agreement with prof. Franco Onofri e-mail: franco.onofri@unige.it tel: 010/3537967
Frontal lessons with the use of slides.
Second semester approximately April
The exam is oral and includes one question of food sciences. To access the oral exam you must pass a written quiz test.
The exam takes place at an integrated course level. The assessment of learning for the specific course takes place through an oral exam.
Food sciences student's knowledge will be assessed with the verification of the student's exposition of the answer to the questions asked by the teacher.
| Date | Time | Location | Type | Notes |
|---|---|---|---|---|
| 22/01/2021 | 09:30 | GENOVA | Scritto + Orale | L'esame si svolgerà esclusivamente in forma orale tramite la Piattaforma Teams; è necessario rispondere all'appello alle ore 9,30 del 22 Gennaio 2021. Il codice TEAMS e tutte le istruzioni per la prova verranno rese note su aulaweb. |
| 19/02/2021 | 09:30 | GENOVA | Scritto + Orale | L'esame si svolgerà esclusivamente in forma orale tramite la Piattaforma Teams; è necessario rispondere all'appello alle ore 9,30 del 19 Febbraio 2021. Il codice TEAMS e tutte le istruzioni per la prova verranno rese note su aulaweb. |
| 18/06/2021 | 09:30 | GENOVA | Scritto + Orale | L'esame avverrà solo in forma orale nella modalità a distanza tramite piattaforma teams. |
| 09/07/2021 | 09:30 | GENOVA | Scritto + Orale | L'esame avverrà solo in forma orale. |
| 23/07/2021 | 09:30 | GENOVA | Scritto + Orale | L'esame avverrà solo in forma orale. |
| 10/09/2021 | 09:30 | GENOVA | Scritto + Orale | L'esame sarà solo Orale e si svolgerà il 10/09/2021 ore 9,30 in modalità online tramite la piattaforma Teams. Riceverete il codice qualche giorno prima dell'esame. Solo in caso di un numero elevato di iscritti, possibile seconda data 13/09/2021 per alcuni studenti dei poli genovesi. |
| 24/09/2021 | 09:30 | GENOVA | Scritto + Orale | L'esame sarà solo Orale e si svolgerà il 24/09/2021 ore 9,30 in modalità online tramite la piattaforma Teams. Riceverete il codice qualche giorno prima dell'esame. Solo in caso di un numero elevato di iscritti, possibile seconda data 26/09/2021 per alcuni studenti dei poli genovesi. |
The slides of the lessons provided by the teachers of the course are available on aulaweb.