Acquisire le conoscenze principali relative alle varie classi di nutrienti (glucidi, protidi, lipidi, vitamine, sostanze inorganiche); acquisire nozioni sulla chimica dei prodotti fermentati, sulla conservazione degli alimenti e sulle sostanze indesiderabili. Acquisire le conoscenze fondamentali sulle principali malattie trasmesse dagli alimenti e la relativa prevenzione, con particolare riguardo al ruolo e alle funzioni del tecnico della prevenzione nel campo dell'igiene degli alimenti. Conoscere le caratteristiche dei principali microorganismi saprofiti e patogeni presenti negli alimenti di origine animale e vegetale e le tecniche analitiche per il rilevamento degli stessi.
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Ricevimento: Tutti i giorni previo appuntamento.
Ricevimento: lunedì ore 10-11 oppure su appuntamento via e-mail
SEBASTIANO LA MAESTRA (Presidente)
RAFFAELLA BOGGIA (Presidente e Coordinatore di corso integrato)
SCIENZE DELL’ALIMENTAZIONE
