PRESENTAZIONE

OBIETTIVI E CONTENUTI

OBIETTIVI FORMATIVI

L'insegnamento intende: fornire i rudimenti della zoologia sistematica con particolare riferimento ai gruppi contenenti specie eduli; descrivere, in senso storico, l’evoluzione dell’alimentazione umana in relazione alla disponibilità di specie animali; approfondire la descrizione, gli stili di vita e i metodi di raccolta delle specie utilizzate nella gastronomia Ligure; individuare le specie soggette a diverse misure di protezione nell’ottica di una alimentazione contemporaneamente sostenibile e valorizzatrice degli aspetti e delle tradizioni tipiche del territorio. La frequenza e la partecipazione alle attività formative previste consentiranno allo studente di acquisire le conoscenze sulla biodiversità delle specie eduli da un punto di vista generale oltre che alla sistematica dei principali gruppi di interesse Nello specifico lo studente sarà in grado di: • Conoscere i principali gruppi zoologici nei quali sono rappresentate specie eduli. • Conoscere gli ambienti e gli stili di vita delle specie di interesse. • Conoscere i metodi di cattura/raccolta/allevamento di queste specie. • Conoscere la dinamica di popolazione delle specie eduli. • Conoscere le principali specie eduli tradizionalmente sfruttate a livello regionale. • Comprendere in senso evolutivo la storia della biodiversità utilizzata a fini alimentari. • Conoscere i livelli di protezione delle diverse specie in vista di una alimentazione sostenibile e consapevole.

DOCENTI E COMMISSIONI