PRESENTAZIONE

OBIETTIVI E CONTENUTI

OBIETTIVI FORMATIVI

I due moduli si integrano e includono l’illustrazione di casi di studio in ambito di management strategico, con una premessa approfondita dei modelli manageriali di base (tra cui, catena del valore, modello delle 5 forze di Porter, analisi SWOT, innovation e project management e il tema della logistica lungo tutta la filiera produttiva). Per quanto attiene la parte manageriale, attraverso l’analisi di case study si mostrerà come la catena del valore supporti il design di prodotti capaci di coniugare efficienza operativa ed appeal sensoriale; il modello delle 5 forze guidi la definizione del posizionamento strategico in un mercato competitivo; l’analisi SWOT costituisca uno strumento pratico, atto a rendere espliciti punti di forza e di debolezza interni, nonché opportunità e minacce esterne; la gestione della logistica influisca direttamente sui costi, sulla qualità e sulla sostenibilità dell’offerta; la gestione dell'innovazione tecnologica sia imprescindibile anche per le imprese del settore agroalimentare. Dal punto di vista operativo, al termine del corso gli studenti saranno in grado di: analizzare criticamente casi di studio di strategie manageriali applicate al settore agroalimentare, utilizzando strumenti tipici del management strategico; analizzare l'ambito logistico di base per progettare soluzioni di supply chain sostenibile, ottimizzando flussi e riducendo l’impatto ambientale. Dal punto di vista culturale, al termine del corso gli studenti saranno in grado di: analizzare criticamente l’integrazione dei modelli manageriali di base nel posizionamento strategico dei prodotti agroalimentari; comprendere l'importanza di innovazione tecnologica e project management nel contesto dei processi decisionali strategici del settore.

DOCENTI E COMMISSIONI