CODICE 75403 ANNO ACCADEMICO 2019/2020 CFU 1 cfu anno 3 TECNICHE DELLA PREVENZIONE NELL'AMBIENTE E NEI LUOGH 9298 (L/SNT4) - GENOVA LINGUA Italiano SEDE GENOVA PERIODO 2° Semestre MODULI Questo insegnamento è un modulo di: CONTROLLO DEGLI ALIMENTI DI ORIGINE ANIMALE E SANITÀ ANIMALE MATERIALE DIDATTICO AULAWEB OBIETTIVI E CONTENUTI OBIETTIVI FORMATIVI Conoscere ed applicare la normativa vigente in materia di igiene degli alimenti Conoscere le modalità di prelevamento ed analisi di campioni di aria, acqua e alimenti Essere in grado di contribuire ad organizzare e programmare attività di vigilanza e controllo nell'ambito dei servizi di prevenzione del servizio sanitario nazionale Dimostrare di saper svolgere, nei limiti delle proprie attribuzioni, compiti ispettivi e di vigilanza, anche in qualità di ufficiale di polizia giudiziaria Conoscere il concetto fondamentale di valutazione di rischi OBIETTIVI FORMATIVI (DETTAGLIO) E RISULTATI DI APPRENDIMENTO OBIETTIVI FORMATIVI L’insegnamento si pone l’obiettivo di fornire buone nozioni relative alla legislazione alimentare europea con particolare riferimento alle norme relative agli alimenti di origine animale. Saranno introdotte le tematiche relative alla protezione degli animali utilizzati a scopo alimentare, le norme in materia di trasporto degli animali e le norme in materia di etichettatura degli alimenti di origine animale. Verrà fatta acquisire agli studenti la conoscenza relativa al sistema HACCP e la competenza relativa all’esecuzione del campionamento degli alimenti. RISULTATI DI APPRENDIMENTO ATTESI: Al termine dell’insegnamento, lo studente sarà in grado di conoscere le principali normative europee relative agli alimenti di origine animale e sarà in grado di valutare e riconoscere il benessere animale durante il trasporto e la macellazione degli animali. Lo studente saprà inoltre applicare e descrivere analiticamente le procedure HACCP ed il campionamento. MODALITA' DIDATTICHE Lezioni frontali in aula con proiezione del materiale formativo in formato Power Point e PDF PROGRAMMA/CONTENUTO Legislazione alimentare Reg. CE 178/2002 Pacchetto Igiene Reg. CE 852/2004-853/2004-854/2004-882/2004-625/2017 Protezione degli animali durante l’abbattimento Reg. CE 1099/2009 Trasporto degli animali Reg. CE 1/2009 Etichettatura Campionamento Sistema HACCP Norme sanitarie relative ai sottoprodotti di origine animale Reg. CE 1069/2009 TESTI/BIBLIOGRAFIA Igiene degli alimenti – Schirone e Visciano – Edagricole Materiale digitale fornito dal docente DOCENTI E COMMISSIONI VINCENZO TROVATO Commissione d'esame MARCO CAPPELLI GIANCARLO CARLISI ANGELO FERRARI ANDREA ORSI (Presidente e Coordinatore di corso integrato) LEZIONI Orari delle lezioni L'orario di questo insegnamento è consultabile all'indirizzo: Portale EasyAcademy ESAMI MODALITA' D'ESAME L’esame si sostiene a livello di corso integrato. La valutazione dell’apprendimento per lo specifico insegnamento avviene tramite esame scritto. MODALITA' DI ACCERTAMENTO L’elaborato scritto a seguito di opportune domande mi permetterà di valutare se le conoscenze raggiunte dagli studenti riguardo le tematiche trattate saranno sufficienti. Le domande saranno relative al programma svolto e comprenderanno buona parte degli argomenti trattati. Questa modalità d’esame consentirà di verificare se gli studenti abbiano appreso sufficientemente. Calendario appelli Data appello Orario Luogo Tipologia Note 30/06/2020 09:00 GENOVA registrazione 31/07/2020 09:00 GENOVA registrazione 30/09/2020 09:00 GENOVA registrazione ALTRE INFORMAZIONI Alla fine di ogni lezione previo appuntamento via mail almeno il giorno precedente; mail: vitrovet@gmail.com
