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CODICE 75403
ANNO ACCADEMICO 2023/2024
CFU
LINGUA Italiano
SEDE
  • GENOVA
PERIODO 2° Semestre
MODULI Questo insegnamento è un modulo di:
MATERIALE DIDATTICO AULAWEB

OBIETTIVI E CONTENUTI

OBIETTIVI FORMATIVI (DETTAGLIO) E RISULTATI DI APPRENDIMENTO

OBIETTIVI FORMATIVI

L’insegnamento si pone l’obiettivo di fornire buone nozioni relative alla legislazione alimentare europea con particolare riferimento alle norme relative agli alimenti di origine animale.

Saranno introdotte le tematiche relative alla protezione degli animali utilizzati a scopo alimentare, le norme in materia di trasporto degli animali e le norme in materia di etichettatura degli alimenti di origine animale.

Verrà fatta acquisire agli studenti la conoscenza relativa al sistema HACCP e la competenza relativa all’esecuzione del  campionamento degli alimenti.

RISULTATI DI APPRENDIMENTO ATTESI:

Al termine dell’insegnamento, lo studente sarà in grado di conoscere le principali normative europee relative agli alimenti di origine animale e sarà in grado di valutare e riconoscere il benessere animale durante il trasporto e la macellazione degli animali.

Lo studente saprà inoltre applicare e descrivere analiticamente le procedure HACCP.

MODALITA' DIDATTICHE

Lezioni frontali in aula con proiezione del materiale formativo in formato Power Point e PDF

PROGRAMMA/CONTENUTO

  • Legislazione alimentare
  • Reg. CE 178/2002
  • Pacchetto Igiene
  • Reg. CE 852/2004-853/2004-625/2017
  • Protezione degli animali durante l’abbattimento
  • Reg. CE 1099/2009
  • Trasporto degli animali
  • Reg. CE 1/2009
  • Etichettatura
  • Sistema HACCP
  • Norme sanitarie relative ai sottoprodotti di origine animale
  • Reg. CE 1069/2009

TESTI/BIBLIOGRAFIA

  • Igiene degli alimenti – Schirone e Visciano – Edagricole
  • Materiale digitale fornito dal docente

DOCENTI E COMMISSIONI

Commissione d'esame

FRANCESCO D'AGOSTINI (Presidente)

ANDREA ORSI (Presidente)

MARCO CAPELLI

PAOLA MODESTO

VINCENZO TROVATO

LEZIONI

Orari delle lezioni

L'orario di tutti gli insegnamenti è consultabile all'indirizzo EasyAcademy.

ESAMI

MODALITA' D'ESAME

L’esame si sostiene a livello di corso integrato. La valutazione dell’apprendimento per lo specifico insegnamento avviene tramite esame orale

MODALITA' DI ACCERTAMENTO

La prova orale a seguito di opportune domande permetterà di valutare se le conoscenze raggiunte dagli studenti riguardo le tematiche trattate saranno sufficienti. Le domande saranno relative al programma svolto e comprenderanno buona parte degli argomenti  trattati. Questa modalità d’esame consentirà di verificare se gli studenti hanno appreso sufficientemente.