PRESENTAZIONE

Questo insegnamento a scelta si propone di fornire un quadro delle metodiche chemiometriche usate in ambito alimentare, illustrando l'abbinamento tra tecniche strumentali e chemiometria. In particolare, verranno trattati i metodi chemiometrici più utilizzati nell'ambito di studi di autenticità, tracciabilità e ottimizzazione di analisi alimentari avanzate.

OBIETTIVI E CONTENUTI

OBIETTIVI FORMATIVI

Conoscere i principi e le applicazioni di tecniche avanzate per l'analisi degli alimenti, con focus sui metodi chemiometrici di trattamento dei dati analitici.

OBIETTIVI FORMATIVI (DETTAGLIO) E RISULTATI DI APPRENDIMENTO

L'insegnamento si propone di fornire la conoscenza degli approcci più innovativi nell’analisi degli alimenti, focalizzandosi sulla combinazione tra metodi strumentali d’avanguardia e chemiometria. Verranno date le basi teoriche delle principali tecniche chemiometriche applicate alle analisi avanzate di alimenti. In particolare, verranno trattati gli approcci usati nell’ottimizzazione della determinazione di contaminanti in tracce e negli studi di caratterizzazione avanzata e tracciabilità. Una volta fornite le basi teoriche, l’insegnamento si propone di sviluppare le capacità critiche degli studenti nel valutare studi di letteratura, nell’ambito di analisi avanzate di alimenti.

Al termine dell'insegnamento gli studenti dovranno essere in grado di:

• descrivere le diverse tipologie di analisi e saper scegliere la tecnica/le tecniche migliori per i diversi scopi
• illustrare i più comuni metodi chemiometrici applicati nelle analisi di alimenti
• formulare un possibile flusso di lavoro per studi di tracciabilità
• ipotizzare una strategia per ottimizzare l’analisi di composti specifici in un alimento
• valutare se un flusso di lavoro è conforme alle buone pratiche da seguire nell’applicazione di tecniche chemiometriche.

L'insegnamento prevede inoltre che agli studenti che abbiano frequentato almeno il 70% delle lezioni e svolto le attività partecipative in aula, possano venire rilasciati fino a 4 Open Badge a livello avanzato sulle competenze trasversali (soft skills), ovvero:

• competenza alfabetica funzionale: lettura, scrittura, uso appropriato del linguaggio e utilizzo di fonti;
• competenza personale: autonomia, concentrazione, resistenza allo stress;      
• competenza sociale: capacità relazionale, attitudine collaborativa, sensibilità ed empatia;
• capacità di imparare a imparare: autovalutazione e autoapprendimento.

PREREQUISITI

È consigliata la scelta di questo insegnamento a coloro che abbiano seguito gli insegnamenti “Tecniche Analitiche Avanzate” e “Metodi Statitistici in Chimica Analitica”. Pertanto, è consigliato sostenere l'esame dopo aver superato i suddetti.

MODALITA' DIDATTICHE

L'insegnamento sarà svolto in lingua italiana secondo una modalità mista composta di lezioni frontali ed attività partecipative e/o di gruppo.

In particolare, al fine di conseguire gli Open Badge descritti negli obiettivi formativi, le attività partecipative prevederanno:

- ricerca di articoli di letteratura scientifica, estrapolazione di informazioni e loro rielaborazione. Questa attività verrà svolta parzialmente in aula e parzialmente in autonomia (competenza alfabetica funzionale e competenza personale);

- discussione sulle informazioni ottenute e scambio di opinioni in gruppo (competenza sociale);

- autovalutazione del lavoro svolto sulla base di criteri individuati a lezione (capacità di imparare a imparare).

Il materiale fornito a supporto delle lezioni sarà in lingua inglese.

L’insegnamento non prevede frequenza obbligatoria; tuttavia, questa è fortemente consigliata, soprattutto per il conseguimento degli Open Badge.

PROGRAMMA/CONTENUTO

Analisi di alimenti avanzate: scopi e tecniche strumentali usate.

Ruolo della chemiometria: studi di ottimizzazione; studi di tracciabilità; studi di caratterizzazione. Buone pratiche per un corretto uso della chemiometria.

Experimental Design per l’ottimizzazione dell’analisi di alimenti.

Metodi chemiometrici supervisionati e non supervisionati: analisi delle componenti principali; metodi di classificazione; metodi di regressione. Applicazioni dei metodi in ambito alimentare.

TESTI/BIBLIOGRAFIA

Articoli scientifici forniti dal docente e caricati su Aulaweb.

Diapositive fornite dal docente.

DOCENTI E COMMISSIONI

LEZIONI

INIZIO LEZIONI

Secondo l'orario riportato qui

Orari delle lezioni

CHEMIOMETRIA PER L'ANALISI DEGLI ALIMENTI

ESAMI

MODALITA' D'ESAME

Esame orale.

Per studenti con DSA fare riferimento alla sezione “ALTRE INFORMAZIONI”.

MODALITA' DI ACCERTAMENTO

Durante l’esame orale verranno valutate:

- la padronanza e l'approfondimento delle tecniche apprese

- la capacità di applicare le competenze acquisite in differenti contesti

Costituiscono criteri della valutazione:

- la qualità dell’esposizione

- l’utilizzo corretto del lessico specialistico

- la capacità di ipotizzare delle strategie in base allo scopo dell’analisi

- la capacità di valutare in modo critico un flusso di lavoro già sviluppato (ad esempio preso da letteratura)

ALTRE INFORMAZIONI

Strumenti compensativi e misure dispensative Disabilità/Invalidità/Disturbo Specifico dell'Apprendimento

Le misure dispensative e gli strumenti compensativi servono a mettere gli studenti in condizione di raggiungere gli stessi obiettivi di apprendimento dei compagni di studio, non a facilitare l'esame.

L’utilizzo di strumenti compensativi e l’applicazione di misure dispensative devono essere preventivamente autorizzati dal Docente titolare dell'insegnamento in accordo con il Referente.

Per usufruire degli adattamenti in sede di esame compila il Modulo per la richiesta di adattamenti; la richiesta verrà inviata automaticamente dal sistema al docente titolare dell’insegnamento, al Referente della tua Scuola/Area/Dipartimento e in copia conoscenza al Settore; inoltre anche tu riceverai copia della richiesta inviata tramite e-mail.

Gli adattamenti di cui gli studenti possono usufruire sono i seguenti:

• Tempo aggiuntivo (+30% DSA)
• Tempo aggiuntivo (+50% disabilità/invalidità)
• Tempo aggiuntivo durante le prove orali per organizzare la risposta
• Calcolatrice (non sono ammesse calcolatrici programmabili e grafiche)
• Mappe concettuali
• Tabelle e/o Formulari
• Sostenere l'esame in forma scritta
• Sostenere l'esame in forma orale
• Tutor lettore (solo per prove scritte)
• Tutor scrittore (solo per prove scritte)

La tua richiesta di adattamenti deve essere inoltrata tassativamente almeno 7 giorni lavorativi prima della data prevista per l’esame.

Ulteriori informazioni al link: Servizi per studentesse e studenti con disabilità o con DSA | UniGe | Università di Genova

Referente per l'inclusione: Sergio Di Domizio - sergio.didomizio@unige.it