PRESENTAZIONE

OBIETTIVI E CONTENUTI

OBIETTIVI FORMATIVI

Al termine del modulo, lo studente sarà in grado di: 4. Conoscere le tecniche di estrazione, amplificazione e analisi degli acidi nucleici (PCR, RT-PCR, digital PCR) per l’identificazione di organismi, contaminanti o tratti genetici rilevanti per la qualità e la sicurezza alimentare. 5. Orientarsi fra i metodi di sequenziamento (Sanger, Illumina, Nanopore) per l’analisi genetica di matrici alimentari e ambientali. 6. Interpretare dati metagenomici per la caratterizzazione della biodiversità microbica nei prodotti alimentari e nei processi produttivi. 7. Distinguere le principali tecniche di editing genetico (CRISPR-Cas), di DNA ricombinante e di biotecnologie cellulari in relazione alla tracciabilità, sicurezza e innovazione degli alimenti (es. OGM, carne coltivata). 8. Valutare l’impatto dell’antibiotico-resistenza nei microrganismi tramite lo studio dei plasmidi e dei meccanismi di scambio genetico. 9. Descrivere l’impiego delle tecniche di barcode genetico per la tipizzazione molecolare di specie animali e vegetali negli alimenti.

DOCENTI E COMMISSIONI