PRESENTAZIONE

OBIETTIVI E CONTENUTI

OBIETTIVI FORMATIVI

Il modulo fornisce agli studenti le conoscenze fondamentali sulla salute dei prodotti agro-alimentari. Il corso prevede lo studio degli agenti in grado di contaminare i prodotti dopo la raccolta e durante la conservazione, dei possibili contaminanti chimici e biologici e dei mezzi di prevenzione e controllo normativo. Al termine dell’insegnamento lo studente sarà in grado di: 1. Identificare e analizzare i principali pericoli biologici, chimici e fisici che possono compromettere la sicurezza e la qualità degli alimenti lungo la filiera agroalimentare. 2. Valutare i rischi associati alla presenza di contaminanti negli alimenti e proporre strategie di prevenzione e controllo efficaci. 3. Comprendere il ruolo delle normative nazionali ed europee in materia di sicurezza alimentare e applicare i principi di igiene e sicurezza nella produzione, trasformazione e distribuzione degli alimenti. 4. Comunicare in modo chiaro ed efficace le informazioni relative alla sicurezza alimentare a diversi interlocutori, inclusi i consumatori, i produttori e le autorità competenti.

DOCENTI E COMMISSIONI