Il corso si propone di fornire agli allievi le nozioni relative ai processi, alle tecnologie e agli impianti dell'industria alimentare approfondendo le relative unit operations. Il corso fornisce inoltre gli elementi per la gestione dei processi e degli impianti alimentari con particolare riferimento alla qualità e alla sicurezza del prodotto.
Il corso si propone di fornire agli allievi ingegneri chimici le nozioni relative agli impianti dell’industria alimentare approfondendo alcune unit operations. Il corso fornisce inoltre gli elementi per la gestione degli impianti alimentari con particolare riferimento alla qualità e alla sicurezza del prodotto. Le competenze trasversali in termini di conoscenze e capacità di comprensione applicate verranno acquisite tramite l'esecuzione di esercitazioni numeriche e di laboratorio.
PATRIZIA PEREGO (Presidente)
ALESSANDRO ALBERTO CASAZZA
BRUNO FABIANO
