CODICE | 66442 |
---|---|
ANNO ACCADEMICO | 2020/2021 |
CFU |
|
SETTORE SCIENTIFICO DISCIPLINARE | CHIM/10 |
LINGUA | Italiano |
SEDE |
|
PERIODO | 2° Semestre |
MODULI | Questo insegnamento è un modulo di: |
MATERIALE DIDATTICO | AULAWEB |
LA CHIMICA NEL PIATTO
L'insegnamento affronta i contenuti più specificamente chimici del corso integrato di Chimica degli alimenti e Legislazione.
Conoscere e comprendere la chimica dei nutrienti. Conoscere la composizione di alcuni importanti alimenti di origine di origine animale e vegetale.
Al termine dell'insegnamento lo studente sarà in grado di:
- sintetizzare i diversi argomenti trattati
- identificare le migliori fonti dei diversi nutrienti essenziali
- identificare i possibili rischi che i nutrienti essenziali vengano perduti a seguito di reazioni chimiche durante i trattamenti industriali e casalinghi
- collegare tra loro i diversi argomenti trattati
- stimare il possibile ruolo di diversi alimenti all'interno di una dieta equilibrata
- porsi domande sull'impatto di alcune scelte dietetiche sulla salute
Lezioni frontali sollecitando la partecipazione attiva degli studenti al processo di apprendimento esperienziale.
Evangelisti F. Restani P. Prodotti Dietetici - Chimica, tecnologia e Impiego - PICCIN Ed.
Cappelli P., Vannucchi V. Chimica degli Alimenti – Conservazione e Trasformazioni - Zanichelli
LIVIA PISCIOTTA (Presidente)
MATILDE BORRIELLO
FEDERICA TURRINI (Presidente e Coordinatore di corso integrato)
1 marzo 2021
L'orario di tutti gli insegnamenti è consultabile su EasyAcademy.
Orale.
Sarà valutata la capacità di integrazione dei contenuti appresi e la capacità di sviluppare da questi nuovi apprendimenti
Data | Ora | Luogo | Tipologia | Note |
---|---|---|---|---|
14/01/2021 | 14:00 | GENOVA | Esame su appuntamento | |
14/01/2021 | 14:00 | GENOVA | Orale | |
18/02/2021 | 14:00 | GENOVA | Esame su appuntamento | |
18/02/2021 | 14:00 | GENOVA | Orale | |
10/06/2021 | 14:00 | GENOVA | Esame su appuntamento | |
10/06/2021 | 14:00 | GENOVA | Orale | |
01/07/2021 | 14:00 | GENOVA | Esame su appuntamento | |
01/07/2021 | 14:00 | GENOVA | Orale | |
22/07/2021 | 14:00 | GENOVA | Esame su appuntamento | |
22/07/2021 | 14:00 | GENOVA | Orale | |
09/09/2021 | 14:00 | GENOVA | Esame su appuntamento | |
09/09/2021 | 14:00 | GENOVA | Orale | |
30/09/2021 | 14:00 | GENOVA | Esame su appuntamento | |
30/09/2021 | 14:00 | GENOVA | Orale | |
13/01/2022 | 14:00 | GENOVA | Scritto | |
27/01/2022 | 14:00 | GENOVA | Scritto | |
17/02/2022 | 14:00 | GENOVA | Scritto |