La scuola di Dietistica forma personale in grado di operare nel campo dell'alimentazione e della nutrizione umana. Il dietista può occuparsi dell'aspetto clinico, del controllo della qualità e dei valori nutrizionali del cibo, dell'igiene della produzione alimentare, dell'educazione alla salute e dell'analisi delle condizioni nutrizionali di una popolazione.

Didattica diretta e tirocinio nei reparti ospedalieri, attività pratica presso strutture di ristorazione collettiva e presso l'Istituto alberghiero Marco Polo, stage in industrie alimentari, indagini di epidemiologia alimentare sul territorio.

Libera professione; impiego presso enti pubblici e privati e presso aziende che operano nella ristorazione collettiva e nella produzione alimentare; collaborazione in studi professionali nel campo delle medicina e del benessere; carriera accademica; attività in paesi in via di sviluppo.

L'alimentazione è un momento fondamentale per ogni individuo: con un'alimentazione adeguata manteniamo il nostro stato di salute e promuoviamo la nostra longevità.
Alimentarsi non significa unicamene soddisfare i fabbisogni nutrizionali, ma anche mettersi in rapporto con gli altri e con la natura. Il nostro organismo e il nostro vivere sociale non possono prescindere dal cibo.

Il dietista impara:

• il funzionamento dell'organismo in relazione alla digestione, all'assorbimento, alla metabolizzazione e all'impiego degli alimenti
• le proprieta chimiche degli alimenti
• le dimensioni psicologiche, sociali ed ambientali correlate con l'alimentazione 
• le tecniche e le tecnologie legate alla produzione, alla conservazione e alla distribuzione degli alimenti 
• la ristorazione collettiva e le norme che la regolano.

Con queste conoscenze il dietista è in grado di:

• sviluppare un protocollo di ricerca in campo nutrizionale
• individuare i bisogni di assistenza dietetico-nutrizionale sotto l'aspetto educativo, preventivo, clinico e riabilitativo
• realizzare interventi di assistenza dietetico-nutrizionale
• gestire programmi di educazione terapeutica.

Istituto Santa Caterina
Via G.B. Marsano 87 - 2° piano
16132 Genova

Segreteria didattica del Dipartimento di Medicina Interna
Gilda Palma
gilda.palma@unige.it

Coordinatore tecnico di tirocinio
Consuelo Borgarelli
consuelo.borgarelli@unige.it