CODICE | 66443 |
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ANNO ACCADEMICO | 2020/2021 |
CFU |
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SETTORE SCIENTIFICO DISCIPLINARE | CHIM/10 |
LINGUA | Italiano |
SEDE |
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PERIODO | 2° Semestre |
MODULI | Questo insegnamento è un modulo di: |
MATERIALE DIDATTICO | AULAWEB |
L'insegnamento affronta i contenuti più specificamente tecnologici del corso integrato di Chimica degli alimenti e Legislazione.
Conoscere e comprendere alcuni tra i principali processi utilizzati per la produzione, la conservazione e la preparazione casalinga degli alimenti e le loro conseguemze sui nutrienti
Alla fine del corso lo studente sarà in grado di
- riconoscere i trattamenti industriali e casalinghi a basso impatto sui nutrienti
- valutare il loro effetto sui nutrienti
- distinguere alimenti che hanno uguale denominazione, ma hanno subito un diverso trattamento di produzione e conservazione
Lezioni frontali con sollecitazione alla partecipazione attiva degli studenti al processo di apprendimento esperienziale.
Cappelli P., Vannucchi V. Chimica degli Alimenti – Conservazione e Trasformazioni - Zanichelli
LIVIA PISCIOTTA (Presidente)
MATILDE BORRIELLO
FEDERICA TURRINI (Presidente e Coordinatore di corso integrato)
1 marzo 2021
L'orario di tutti gli insegnamenti è consultabile su EasyAcademy.
Orale. Qualora se ne ravvisasse la necessità per l'emergenza COVID, gli esami saranno svolti online sulla piattaforma Teams
Sarà valutata la capacità di integrazione dei contenuti appresi
Lo studente dovrà dare prova di
- conoscere le più comuni tecniche usate dall'industria alimentare per la produzione e la conservazione degli alimenti
- conoscere le più importanti modificazione chimice causate dalla cotura o dal trattamento industriale degli alimenti
Data | Ora | Luogo | Tipologia | Note |
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14/01/2021 | 14:00 | GENOVA | Esame su appuntamento | |
14/01/2021 | 14:00 | GENOVA | Orale | |
18/02/2021 | 14:00 | GENOVA | Esame su appuntamento | |
18/02/2021 | 14:00 | GENOVA | Orale | |
10/06/2021 | 14:00 | GENOVA | Esame su appuntamento | |
10/06/2021 | 14:00 | GENOVA | Orale | |
01/07/2021 | 14:00 | GENOVA | Esame su appuntamento | |
01/07/2021 | 14:00 | GENOVA | Orale | |
22/07/2021 | 14:00 | GENOVA | Esame su appuntamento | |
22/07/2021 | 14:00 | GENOVA | Orale | |
09/09/2021 | 14:00 | GENOVA | Esame su appuntamento | |
09/09/2021 | 14:00 | GENOVA | Orale | |
30/09/2021 | 14:00 | GENOVA | Esame su appuntamento | |
30/09/2021 | 14:00 | GENOVA | Orale | |
13/01/2022 | 14:00 | GENOVA | Scritto | |
27/01/2022 | 14:00 | GENOVA | Scritto | |
17/02/2022 | 14:00 | GENOVA | Scritto |