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ALIMENTI E DIETA

CODICE 66444
ANNO ACCADEMICO 2022/2023
CFU 1 cfu al 1° anno di 9288 DIETISTICA (L/SNT3) GENOVA
SETTORE SCIENTIFICO DISCIPLINARE MED/49
LINGUA Italiano
SEDE GENOVA (DIETISTICA)
PERIODO 2° Semestre
MODULI Questo insegnamento è un modulo di:

OBIETTIVI E CONTENUTI

OBIETTIVI FORMATIVI (DETTAGLIO) E RISULTATI DI APPRENDIMENTO

Gli obiettivi principali di questo corso sono: 

- conoscere gli alimenti in termini di composizione proprietà nutrizionali

- identificare le diverse categorie di alimenti e come essi dovrebbero essere collocati nell'ambito di una dieta equilibrata

- avere una conoscenza base sulle tecnologie di produzione e all'etichettatura di alcune categorie di alimenti

- sapere come i vari nutrienti si distribuiscono negli alimenti ed essere in grado di leggere e interpretare le tabelle di composizione degli alimenti

MODALITA' DIDATTICHE

L’insegnamento si articola di 10 ore di attività formative in presenza e/o (ove necessario) in modalità didattica a distanza in base all'andamento epidemiologico della pandemia e alle specifiche necessità dello studente

PROGRAMMA/CONTENUTO

Il corso si articola in 10 ore, nelle quali vengono affrontati i seguenti macroargomenti:

- grassi solidi di origine animale e vegetale

- vino, birra e e altre bevande alcooliche

- succhi di frutta e bevande analcoliche e nervine

- zucchero, miele, dolcificanti naturali e artificiali

- dolciumi, cioccolato, prodotti da forno, gelato

- erbe aromatiche, spezie, salse

- frutta secca a guscio

- analisi delle tabelle di composizione degli alimenti in relazione al singolo nutriente

TESTI/BIBLIOGRAFIA

Materiale didattico fornito dal docente

Linee guida CREA 2018

LARN 2014

Tabelle di composizione degli alimenti LARN

DOCENTI E COMMISSIONI

LEZIONI

INIZIO LEZIONI

Marzo 2023

Orari delle lezioni

L'orario di tutti gli insegnamenti è consultabile su EasyAcademy.

ESAMI

MODALITA' D'ESAME

Prova scritta

In caso di necessità e in base all'andamento epidemiologico della pnademia la prova verrà volta in modalità "a distanza".

MODALITA' DI ACCERTAMENTO

La prova d'esame mira ad accertare l’effettiva acquisizione da parte dello studente dei risultati di apprendimento attesi. Lo studente, per superare l’esame, deve riportare ottenere un voto non inferiore a 18/30, a dimostrazione del raggiungimento degli obiettivi formativi e dell'acquisizione di adeguare proprietà di linguaggio tecnico-scientifico sulla materia.