Nell’ultimo decennio le malattie croniche legate al metabolismo, come diabete, dislipidemie e ipertensione, sono in constante aumento. Queste patologia sono di solito correlate con la mancanza di una sana e corretta alimentazione. Perciò il ruolo del Dietista diventa di fondamentale importanza per formulare dietoterapie personalizzate atte a migliorare lo stato di salute delle persone affette da queste patologie.

Il modulo “la dieta nelle malattie metaboliche” ha come obiettivo formativo quello di fornire le nozioni teorico-pratiche per poter formulare dietoterapie specifiche per le seguenti patologie: Diabete Mellito (tipo1, tipo2, gravidico), Obesità, Ipertensione, Sindrome Metabolica, Dislipidemie, Ipotiroidismo, malnutrizione (con particolare riferimento al paziente anziano).

Inoltre saranno fornite anche le conoscenze teorico-pratiche per insegnare ai pazienti diabetici di tipo 1 ad applicare la conta dei carboidrati.

L’insegnamento si articola in 20 ore di attività formative da svolgersi come lezioni frontali.

Per ogni argomento trattato la lezione prevederà una parte teorica, in cui saranno fornite le conoscenze per formulare una dietoterapia, e una parte di esercitazione, in cui lo studente applicherà le nozioni apprese, formulando dietoterapie specifiche per ogni caso clinico presentato.

Le dietoterapie formulate dal singolo studente saranno poi discusse in gruppo al termine della lezione.

Il corso prevede obbligo di frequenza per almeno il 75% delle ore di attività formativa.

Introduzione:

- Metabolismo di glucidi e lipidi

- Il tessuto adiposo e il suo impatto sul metabolismo

- Modalità di Valutazione Stato Nutrizionale (valutazione antropometrica, biochimica, valutazione degli apporti alimentari)

Dietoterapie:

- Trattamento dietetico del paziente con Diabete Tipo1, Tipo 2 e gestazionale (obiettivi nutrizionali, i diversi approcci per l’educazione alimentare, dietotarapia)

- Counting dei Carboidrati

- Trattamento dietetico del paziente con Dislipidemie, Obesità e Sindrome Metabolica (obiettivi nutrizionali nei pazienti con ipercolesterolemia e ipertrigliceridemia, alimenti e fattori nutrizionali associati ad effetto ipocolesterolemizzante, omocisteina: fattore di rischio cardiovascolare, dietoterapia)

- Trattamento dietetico del paziente obeso (obiettivi e dietoterapia)

- Trattamento dietetico del paziente con sindrome metabolica

- Trattamento dietetico del paziente affetto da carenza nutrizionale di iodio e selenio e dalle malattie della tiroide correlate

- Alimentazione nell’anziano sano (anziano “anagrafico”) e nell’anziano fragile (anziano “biologico”).

Testo di Riferimento:

Paola Binetti, Marcello Marcelli, Rosanna Baisi, Manuale di nutrizione clinica e scienze dietetiche applicate.

Inoltre allo studente saranno fornite le slides utilizzate durante le lezioni frontali.

Per approfondimenti saranno fornite:

- Linee Guida del Ministero della Salute

- Manuale per il counting dei carboidrati

- Articoli scientifici pubblicati su riviste nazionali ed internazionali

La verifica dell’apprendimento avviene attraverso il solo esame finale che mira ad accertare l’effettiva acquisizione da parte dello studente dei risultati di apprendimento attesi.