Il modulo “la dieta nelle malattie metaboliche” ha come obiettivo formativo quello di fornire le nozioni teorico-pratiche per poter formulare dietoterapie specifiche per le seguenti patologie: Diabete Mellito (tipo1, tipo2, gravidico), Obesità, Ipertensione, Sindrome Metabolica, Dislipidemie, Ipotiroidismo, malnutrizione (con particolare riferimento al paziente anziano).

Inoltre saranno fornite anche le conoscenze teorico-pratiche per insegnare ai pazienti diabetici di tipo 1 ad applicare la conta dei carboidrati.

L’insegnamento si articola in 20 ore di attività formative da svolgersi come lezioni frontali.

Per ogni argomento trattato la lezione prevederà una parte teorica, in cui saranno fornite le conoscenze per formulare una dietoterapia, e una parte di esercitazione, in cui lo studente applicherà le nozioni apprese, formulando dietoterapie specifiche per ogni caso clinico presentato.

Le dietoterapie formulate dal singolo studente saranno poi discusse in gruppo al termine della lezione.

Il corso prevede obbligo di frequenza per almeno il 75% delle ore di attività formativa.

Introduzione:

- Metabolismo di glucidi e lipidi

- Il tessuto adiposo e il suo impatto sul metabolismo

- Modalità di Valutazione Stato Nutrizionale (valutazione antropometrica, biochimica, valutazione degli apporti alimentari)

Dietoterapie:

- Trattamento dietetico del paziente con Diabete Tipo1, Tipo 2 e gestazionale (obiettivi nutrizionali, i diversi approcci per l’educazione alimentare, dietotarapia)

- Counting dei Carboidrati

- Trattamento dietetico del paziente con Dislipidemie, Obesità e Sindrome Metabolica (obiettivi nutrizionali nei pazienti con ipercolesterolemia e ipertrigliceridemia, alimenti e fattori nutrizionali associati ad effetto ipocolesterolemizzante, omocisteina: fattore di rischio cardiovascolare, dietoterapia)

- Trattamento dietetico del paziente obeso (obiettivi e dietoterapia)

- Trattamento dietetico del paziente con sindrome metabolica

- Trattamento dietetico del paziente affetto da carenza nutrizionale di iodio e selenio e dalle malattie della tiroide correlate

- Alimentazione nell’anziano sano (anziano “anagrafico”) e nell’anziano fragile (anziano “biologico”).

Testo di Riferimento:

Paola Binetti, Marcello Marcelli, Rosanna Baisi, Manuale di nutrizione clinica e scienze dietetiche applicate.

Inoltre allo studente saranno fornite le slides utilizzate durante le lezioni frontali.

Per approfondimenti saranno fornite:

- Linee Guida del Ministero della Salute

- Manuale per il counting dei carboidrati

- Articoli scientifici pubblicati su riviste nazionali ed internazionali