PRESENTAZIONE

L'insegnamento integrato si compone delle seguenti discipline:

• IGIENE DEGLI ALLEVAMENTI E DEGLI ANIMALI DESTINATI ALL'ALIMENTAZIONE UMANA
• ISPEZIONE DEGLI ALIMENTI DI ORIGINE ANIMALE
• IGIENE DELLE PRODUZIONE ZOOTECNICHE
• FARMACOLOGIA E TOSSICOLOGIA VETERINARIA
• ASPETTI NORMATIVI E PROCEDURALI RELATIVI AGLI ALIMENTI DI ORIGINE ANIMALE

Si invita alla consultazione delle schede dei singoli insegnamenti. 

OBIETTIVI E CONTENUTI

OBIETTIVI FORMATIVI

Acquisire le principali conoscenze relative alla produzione degli alimenti di origine animale per accertarne l'igiene e la sicurezza. Acquisire una conoscenza approfondita delle varie fasi delle filiere di produzione. Conoscere i principali fattori di rischio per la salute presenti negli allevamenti zootecnici. Acquisire nozioni sulle principali metodiche di ispezione e controllo delle linee di produzione degli alimenti di origine animale. Acquisire conoscenze di farmacologia, farmacocinetica e tossicologia veterinaria, con particolare riguardo alla valutazione tossicologica del rischio da residui.

DOCENTI E COMMISSIONI