PRESENTAZIONE

Il corso si propone di analizzare le tendenze che attraversano il mondo alimentare. Il cibo è il crocevia di una gran parte di comportamenti sociali e va assumendo una pluralità di significati, ben oltre il sostentamento. L’alimentazione rappresenta un vero e proprio sistema di comunicazione, un linguaggio sempre più utilizzato nel lavoro di costruzione identitaria. Il corso intende riflettere sulle caratteristiche proprie di un simile linguaggio, sulle sue forme espressive, sui mutamenti che tale sistema di comunicazione ha subito nel tempo e sulla configurazione che è venuto ad assumere nell’era contemporanea.

OBIETTIVI E CONTENUTI

OBIETTIVI FORMATIVI

Il corso intende introdurre gli studenti ai food studies, riflettendo in primo luogo sul nesso tra alimentazione, cultura e comunicazione. Il corso si propone di offrire una generale introduzione alla sociologia dell’alimentazione, del cibo e del gusto. Il corso affronta i principali nuclei teorici connessi allo studio della dimensione socio-culturale dell’alimentazione e alle forme di comunicazione che attraversano, descrivono e modellano i discorsi mediatici intorno al cibo.

OBIETTIVI FORMATIVI (DETTAGLIO) E RISULTATI DI APPRENDIMENTO

a. Conoscenza e capacità di comprensione. Gli e le studenti imparano ad utilizzare le categorie di analisi dei comportamenti di consumo alimentare e a cogliere la complessità delle interrelazioni tra dimensioni individuali e sociali.

b. Capacità di applicare conoscenza e comprensione. Al termine del corso gli studenti acquisiranno le conoscenze relative ai cambiamenti intercorsi nei consumi alimentari e la capacità di analizzare le tendenze in atto e i differenti discorsi intorno al cibo.

c. Autonomia di giudizio. Il corso si propone di sollecitare l’autonomia di giudizio necessaria a comprendere il cibo come oggetto culturale e come metanarrazione.

d. Abilità comunicative. La varietà dei temi e delle fonti utilizzate, nonché la pratica di presentazioni di case studies in aula consentono agli studenti di poter interpretare i fenomeni in atto e proporre analisi e riflessioni. L’analisi di casi e la partecipazione attiva da parte degli e delle studenti favorisce l’acquisizione di tali competenze.

e. Capacità di apprendere. L’approccio proposto basato sull’analisi del discorso e la decostruzione delle narrazioni intende favorire e sviluppare autonomia di giudizio e capacità interpretativa.

PREREQUISITI

Non sono richiesti prerequisiti specifici.

MODALITA' DIDATTICHE

L’attività didattica è impostata secondo una prospettiva partecipativa e laboratoriale, fondata sulla co-costruzione della conoscenza e sull’utilizzo di un approccio prevalentemente induttivo. Per le studentesse e gli studenti frequentanti è prevista una modalità didattica interattiva, che richiede una partecipazione attiva alle lezioni attraverso discussioni, momenti di confronto, analisi di casi studio, materiali audiovisivi e attività di rielaborazione critica dei contenuti trattati.

L’obiettivo formativo di tale impostazione è favorire lo sviluppo di competenze critiche e interpretative, promuovendo l’acquisizione autonoma di categorie analitiche utili alla comprensione dei fenomeni sociali e culturali legati all’alimentazione.

Le modalità di svolgimento del programma saranno indicate nella pagina iniziale di AulaWeb e aggiornate costantemente nel corso del semestre. Sulla piattaforma saranno inoltre disponibili slide, materiali di approfondimento e ulteriori risorse didattiche relative agli argomenti affrontati durante le lezioni.

PROGRAMMA/CONTENUTO

Il corso propone un’analisi sociologica e antropologica dell’alimentazione come fenomeno culturale, sociale, economico e mediale, mettendo in luce il ruolo del cibo nella costruzione delle identità individuali e collettive, nelle relazioni di potere e nei processi di trasformazione contemporanei. Attraverso un approccio interdisciplinare, il programma affronta il significato sociale del mangiare, i processi storici che hanno trasformato le pratiche alimentari - dall’urbanizzazione all’industrializzazione del sistema alimentare - e le dimensioni simboliche, politiche e culturali legate al consumo del cibo.

Particolare attenzione sarà dedicata alla rappresentazione mediale dell’alimentazione, all’estetizzazione del cibo e ai fenomeni del food porn, della cultura visuale digitale e delle pratiche performative online, analizzando il rapporto tra media, consumo e costruzione del desiderio alimentare. Il corso approfondirà inoltre il tema delle diete e dei regimi alimentari nella società contemporanea, soffermandosi sui processi di disciplinamento del corpo, sulle pratiche di self-tracking, sulle culture della magrezza e sulle implicazioni sociali e culturali dei disturbi alimentari.

Un modulo specifico sarà dedicato al rapporto tra cibo e genere, con attenzione alla divisione dei ruoli nella cura alimentare, alla rappresentazione mediale della femminilità e della maschilità attraverso il cibo, e alla costruzione culturale delle figure dello chef e della cuoca. Saranno inoltre affrontate le dimensioni economiche e politico-globali del sistema alimentare contemporaneo, analizzando temi quali sovrapproduzione, sostenibilità, sfruttamento del lavoro, disuguaglianze alimentari, impatti ambientali e alternative emergenti, tra cui le filiere corte, la sovranità alimentare e i novel food.

Il corso si concentrerà infine sulle relazioni tra cibo, identità culturali, migrazioni e turismo, approfondendo fenomeni come il gastronazionalismo, il ruolo del cibo nelle esperienze migratorie, la costruzione delle culture alimentari nazionali e le pratiche del turismo enogastronomico contemporaneo. L’obiettivo è fornire strumenti teorici e interpretativi per comprendere il cibo non soltanto come bisogno biologico, ma come dispositivo culturale, comunicativo e politico centrale nelle società contemporanee.

TESTI/BIBLIOGRAFIA

Per tutte e tutti gli studenti è previsto questo unico testo:

Stagi L., Benasso S., Sociologia del cibo e dell'alimentazione, Mcgraw Hill, 2026

DOCENTI E COMMISSIONI

LEZIONI

INIZIO LEZIONI

Settembre, primo semestre

Orari delle lezioni

L'orario di questo insegnamento è consultabile all'indirizzo: Portale EasyAcademy

ESAMI

MODALITA' D'ESAME

Per gli e le studenti frequentanti l'esame prevede la discussione di una tesina/lavoro di ricerca a fine del corso.

Per le e gli studenti non frequentanti l'esame consisterà in una prova orale durante gli appelli ufficiali sui testi indicati nei materiali bibliografici.

MODALITA' DI ACCERTAMENTO

Per la valutazione sarà applicata la scala degli obiettivi e risultati di apprendimento specificata nell'apposita sezione.

ALTRE INFORMAZIONI

Le studentesse e gli studenti con disabilità o con disturbo specifico di apprendimento (DSA) trovano indicazioni per la richiesta di servizi, strumenti compensativi o misure dispensative, ausili specifici nel documento disponibile al seguente link: https://unige.it/disabilita-dsa/modulistica