PRESENTAZIONE

OBIETTIVI E CONTENUTI

OBIETTIVI FORMATIVI (DETTAGLIO) E RISULTATI DI APPRENDIMENTO

Il presente modulo si propone di approfondire le conoscenze relative agli alimenti sotto il profilo della composizione chimico-bromatologica, della formulazione, nonché degli aspetti nutrizionali e normativi dei prodotti alimentari destinati alla salute, quali alimenti con claims nutrizionali e/o salutistici, integratori alimentari e nutraceutici.

Particolare attenzione è inoltre dedicata all’impiego di tali prodotti in relazione a specifiche esigenze fisiologiche (adolescenti, anziani, gravidanza, allattamento, sportivi, ecc.), nonché alle possibili interazioni con terapie farmacologiche. Questi aspetti saranno approfonditi anche attraverso l’analisi di casi studio e di formulazioni esemplificative.

I principali obiettivi formativi sono:

• fornire una base chimica sulle diverse tipologie di integratori alimentari e alimenti funzionali;
• applicare tali conoscenze a prodotti presenti sul mercato;
• favorire lo sviluppo di uno spirito critico che consenta di elaborare un punto di vista autonomo rispetto alle numerose informazioni diffuse dai media sul rapporto tra alimentazione e salute.

Al termine del corso, lo studente sarà in grado di:

• sintetizzare i diversi argomenti trattati;
• distinguere tra integratori alimentari, farmaci e prodotti dietetici/dietoterapici;
• collegare tra loro i diversi contenuti del modulo.

MODALITA' DIDATTICHE

Lezioni frontali con il coinvolgimento attivo degli studenti sulle tematiche trattate, anche sulla base delle loro esperienze personali e interessi.

Gli studenti con Disturbi Specifici dell’Apprendimento (DSA) documentati o con particolari esigenze sono invitati a contattare i docenti e il referente DSA del Dipartimento (Prof. Luca Raiteri, Luca.Raiteri@unige.it) prima dell’inizio delle lezioni, al fine di concordare modalità didattiche adeguate e garantire il pieno raggiungimento degli obiettivi formativi.

PROGRAMMA/CONTENUTO

• Definizione e inquadramento degli alimenti funzionali e degli integratori alimentari nel contesto degli alimenti a valenza salutistica
• Differenze tra alimenti funzionali, nutraceutici, integratori e prodotti dietetici
• Cenni alla normativa nazionale ed europea (EFSA, claims nutrizionali e salutistici)
• Composizione e presentazione in etichetta
• Qualità e sicurezza
• Analisi critica di prodotti commerciali e discussione di casi studio, con particolare attenzione alle informazioni provenienti da letteratura scientifica e media.
• Esempi di formulazioni, con particolare riferimento a prodotti destinati a:
  • sportivi (performance, recupero, integrazione proteica ed energetica);
  • salute femminile (gravidanza, allattamento, menopausa);
  • invecchiamento e popolazione anziana (benessere cognitivo, osseo e metabolico)

TESTI/BIBLIOGRAFIA

Evangelisti F., Restani P., Prodotti Dietetici – Chimica, tecnologia e impiego, PICCIN Editore.

DOCENTI E COMMISSIONI

LEZIONI

INIZIO LEZIONI

Per l’inizio delle lezioni e l’orario consultare il seguente link: https://easyacademy.unige.it/portalestudenti/

Orari delle lezioni

L'orario di questo insegnamento è consultabile all'indirizzo: Portale EasyAcademy

ESAMI

MODALITA' D'ESAME

L’esame consiste in una prova scritta costituita da 10 quesiti a risposta multipla di pari valore (3/30 ciascuno). Non sono previste penalità per risposte errate. La prova verte sul programma svolto durante le lezioni frontali e ha una durata di 30 minuti, da svolgersi in presenza del docente.

A discrezione del docente, può inoltre essere proposta la realizzazione di una presentazione orale su un argomento concordato, finalizzata ad approfondire specifiche tematiche del corso e a valutare le capacità di analisi e comunicazione dello studente.

MODALITA' DI ACCERTAMENTO

La prova è finalizzata ad accertare le conoscenze acquisite dallo studente e la capacità di collegare in modo critico i diversi argomenti trattati nell’ambito degli alimenti funzionali e degli integratori alimentari.

I dettagli relativi alle modalità di preparazione dell’esame e al livello di approfondimento richiesto per i diversi argomenti saranno forniti nel corso delle lezioni.

ALTRE INFORMAZIONI

Per ulteriori informazioni relative al programma e alle attività del modulo, non incluse nella presente scheda insegnamento, contattare la docente via e-mail (Federica.Turrini@unige.it).

Gli studenti con certificazione di Disturbo Specifico dell’Apprendimento (DSA), disabilità o altre particolari esigenze educative sono invitati a contattare la docente all’inizio del modulo per concordare modalità didattiche e d’esame che, nel rispetto degli obiettivi formativi del corso, prevedano adeguati strumenti compensativi.