Evangelisti F. Restani P. Boggia R. Prodotti Dietetici - Chimica, tecnologia e Impiego - PICCIN Ed., III edizione.
Cappelli P., Vannucchi V. Principi di Chimica degli alimenti - ZANICHELLI Editore
Mannina L., Daglia M., Ritieni A. La chimica e gli alimenti - CEA Editore
Cabras, A. Martelli. Chimica degli Alimenti – PICCIN Editore
Other online slides and references.
Ricevimento: Please, contact the lecturer by email at the following email address Raffaella.Boggia@unige.it
FRANCESCO D'AGOSTINI (President)
ALESSANDRO PALA
SEBASTIANO LA MAESTRA (President and Coordinator of Integrated Course)
RAFFAELLA BOGGIA (President Substitute)
