PRESENTAZIONE

All'interno dell'omonimo corso integrato, l'insegnamento si occupa di descrivere il funzionamento dell'apparato digerente e il ruolo dei nutrienti nel mantenimento dell'omeostasi corporea.

OBIETTIVI E CONTENUTI

OBIETTIVI FORMATIVI (DETTAGLIO) E RISULTATI DI APPRENDIMENTO

Lo studente al termine del corso saprà:

• conoscere i principi della fisiologia dall’apparato digerente umano;
• conoscere il ruolo fisiologico dei carboidrati, proteine e lipidi;
• conoscere il ruolo fisiologico delle vitamine, dei minerali e dell’acqua;
• conoscere i principi generali del metabolismo energetico e del fabbisogno nutrizionale;
• conoscere i principi generali dell’omeostasi alimentare.

Al termine dell’insegnamento lo studente dovrà conoscere e descrivere analiticamente le nozioni di base della fisiologia dell’apparato digerente e di scienze dell’alimentazione; dovrà essere in grado di comparare e distinguere il ruolo biologico dei diversi nutrienti e valutarne criticamente la loro integrazione nel mantenimento dell'omeostasi dell’individuo.

PREREQUISITI

Nessun prerequisito specifico.

MODALITA' DIDATTICHE

Lezioni frontali

PROGRAMMA/CONTENUTO

Apparato digerente

• Muscolo liscio
• Organizzazione anatomo-funzionale
• Eventi meccanici: masticazione, deglutizione, motilità gastro-intestinale e delle vie biliari.
• Eventi secretori: secrezioni salivari, gastrica, pancreatica esocrina ed epatica.
• Processi di digestione ed assorbimento.
• Sistema nervoso enterico

Nutrienti organici ed inorganici

• Glucidi, lipidi, proteine. Classificazione, struttura chimica, utilizzazione metabolica.
• Le vitamine idrosolubili e liposolubili: contenuto negli alimenti, significato biologico, sindromi carenziali.
• I minerali e oligominerali. Significato biologico.
• Acqua ed elettroliti.

Metabolismo Energetico

• Valore calorico dei nutrienti.
• Calorimetria diretta ed indiretta. 
• Metabolismo basale, termogenesi alimentare e da esercizio fisico. Bilancio energetico. 

Composizione corporea

• Composizione corporea massa magra e massa grassa.
• Metodi di determinazione indiretta: peso, indice di massa corporea (BMI), plicometria e impedenzometria.

TESTI/BIBLIOGRAFIA

il docente fornisce a lezione il materiale di studio. 

DOCENTI E COMMISSIONI

LEZIONI

Orari delle lezioni

L'orario di questo insegnamento è consultabile all'indirizzo: Portale EasyAcademy

ESAMI

MODALITA' D'ESAME

Esame scritto. 

MODALITA' DI ACCERTAMENTO

La modalità d'esame consente di valutare oggettivamente il possesso delle conoscenze impartite a lezione. 

ALTRE INFORMAZIONI

Rivolgersi al docente per informazioni non incluse nella scheda insegnamento.