PRESENTAZIONE

All'interno dell'omonimo corso integrato, l'insegnamento si occupa di descrivere il funzionamento dell'apparato digerente e il ruolo dei nutrienti nel mantenimento dell'omeostasi corporea.

OBIETTIVI E CONTENUTI

OBIETTIVI FORMATIVI (DETTAGLIO) E RISULTATI DI APPRENDIMENTO

Lo studente al termine del corso saprà:

• conoscere i principi della fisiologia dall’apparato digerente umano;
• conoscere il ruolo fisiologico dei carboidrati, proteine e lipidi;
• conoscere il ruolo fisiologico delle vitamine, dei minerali e dell’acqua;
• conoscere i principi generali del metabolismo energetico e del fabbisogno nutrizionale;
• conoscere i principi generali dell’omeostasi alimentare.

Al termine dell’insegnamento lo studente dovrà conoscere e descrivere analiticamente le nozioni di base della fisiologia dell’apparato digerente e di scienze dell’alimentazione; dovrà essere in grado di comparare e distinguere il ruolo biologico dei diversi nutrienti e valutarne criticamente la loro integrazione nel mantenimento dell'omeostasi dell’individuo.

PREREQUISITI

Nessun prerequisito specifico.

MODALITA' DIDATTICHE

Lezioni frontali

PROGRAMMA/CONTENUTO

Apparato digerente

• Muscolo liscio
• Organizzazione anatomo-funzionale
• Eventi meccanici: masticazione, deglutizione, motilità gastro-intestinale e delle vie biliari.
• Eventi secretori: secrezioni salivari, gastrica, pancreatica esocrina ed epatica.
• Processi di digestione ed assorbimento.
• Sistema nervoso enterico

Nutrienti organici ed inorganici

• Glucidi, lipidi, proteine. Classificazione, struttura chimica, utilizzazione metabolica.
• Le vitamine idrosolubili e liposolubili: contenuto negli alimenti, significato biologico, sindromi carenziali.
• I minerali e oligominerali. Significato biologico.
• Acqua ed elettroliti.

Metabolismo Energetico

• Valore calorico dei nutrienti.
• Calorimetria diretta ed indiretta. 
• Metabolismo basale, termogenesi alimentare e da esercizio fisico. Bilancio energetico. 

Composizione corporea

• Composizione corporea massa magra e massa grassa.
• Metodi di determinazione indiretta: peso, indice di massa corporea (BMI), plicometria e impedenzometria.

TESTI/BIBLIOGRAFIA

il docente fornisce a lezione il materiale di studio. 

DOCENTI E COMMISSIONI

Commissione d'esame

SILVIA GIOVEDI' (Presidente)

SEBASTIANO LA MAESTRA (Presidente)

MARIANO MARTINI (Presidente)

LIVIA PISCIOTTA (Presidente)

ANNA MARIA SCHITO (Presidente)

ANNA MARIA SPAGNOLO (Presidente)

LEZIONI

Orari delle lezioni

L'orario di questo insegnamento è consultabile all'indirizzo: Portale EasyAcademy

ESAMI

MODALITA' D'ESAME

Esame scritto. 

MODALITA' DI ACCERTAMENTO

La modalità d'esame consente di valutare oggettivamente il possesso delle conoscenze impartite a lezione. 

ALTRE INFORMAZIONI

Rivolgersi al docente per informazioni non incluse nella scheda insegnamento.