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CODE 66441
ACADEMIC YEAR 2023/2024
CREDITS
LANGUAGE Italian
TEACHING LOCATION
  • GENOVA
PREREQUISITES
Propedeuticità in uscita
Questo insegnamento è propedeutico per gli insegnamenti:
MODULES Questo insegnamento è composto da:
TEACHING MATERIALS AULAWEB

OVERVIEW

Knowledge of food from a chemical, commodity and legislative point of view is central to the training of a food professional.

The course intends to prepare the student to deepen the topics covered and to keep up to date with them.

AIMS AND CONTENT

LEARNING OUTCOMES

Gain a deep knowledge on the chemic of aliments and on the alimentary laws and legislation. Have biological notion on the chemical nature of aliments and nutrients. Understand the changes of aliments and food after cooking. Understand the food and aliments labeling, the laws and norms on this purpose, the use and the type of the alimentary additive and on the methods employed for the food preservation.

TEACHERS AND EXAM BOARD

Exam Board

MATILDE BORRIELLO (President)

LIVIA PISCIOTTA (President)

FEDERICA TURRINI (President)

EXAMS

EXAM DESCRIPTION

Written test for all modules.

In the event of a health emergency, the exams can be carried out remotely.

ASSESSMENT METHODS

The student will have to be demonstrate to:

- Possess in-depth knowledge of food chemistry.

- Have a thorough knowledge of food law.

- Know the changes in food after cooking and storage.

- Knowing how to understand the food labeling, laws and regulations, types and uses of food additives, food preservation methods.

Exam schedule

Data appello Orario Luogo Degree type Note Subject
13/06/2024 10:00 GENOVA Scritto + Orale CHIMICA DEGLI ALIMENTI
04/07/2024 10:00 GENOVA Scritto + Orale CHIMICA DEGLI ALIMENTI
25/07/2024 10:00 GENOVA Scritto + Orale CHIMICA DEGLI ALIMENTI
05/08/2024 10:00 GENOVA Scritto + Orale CHIMICA DEGLI ALIMENTI
19/08/2024 10:00 GENOVA Scritto + Orale CHIMICA DEGLI ALIMENTI
05/09/2024 10:00 GENOVA Scritto + Orale CHIMICA DEGLI ALIMENTI
19/09/2024 10:00 GENOVA Scritto + Orale CHIMICA DEGLI ALIMENTI
13/06/2024 10:00 GENOVA Scritto + Orale CHIMICA DELLE TRASFORMAZIONI ALIMENTARI
04/07/2024 10:00 GENOVA Scritto + Orale CHIMICA DELLE TRASFORMAZIONI ALIMENTARI
25/07/2024 10:00 GENOVA Scritto + Orale CHIMICA DELLE TRASFORMAZIONI ALIMENTARI
05/08/2024 10:00 GENOVA Scritto + Orale CHIMICA DELLE TRASFORMAZIONI ALIMENTARI
19/08/2024 10:00 GENOVA Scritto + Orale CHIMICA DELLE TRASFORMAZIONI ALIMENTARI
05/09/2024 10:00 GENOVA Scritto + Orale CHIMICA DELLE TRASFORMAZIONI ALIMENTARI
19/09/2024 10:00 GENOVA Scritto + Orale CHIMICA DELLE TRASFORMAZIONI ALIMENTARI